资料来源：同表3，p. 93。

表5　荷兰露地花卉种植面积的变化（单位：公顷）

资料来源: 同表3, p. 79。

    玻璃温室切花生产是花卉业中最大的产业，其产值高达20多亿欧元。2001年，最重要的温室切花是玫瑰，占地921公顷；其他主要的有菊花、百合、非洲菊、小苍兰、兰花等等，品种繁多。一年四季供应的鲜切花达5 500多种，不同的盆栽植物2 000多种，庭院植物2 200多种。荷兰每天向世界出口1 700万枝鲜切花和170万盆花。

    露地花卉主要是球根花卉生产（表5），现在的种植面积已经超过了2.2万公顷。球根花卉又可分为两种：鳞茎植物（如郁金香、水仙、鸢尾、风信子、百合等）和球茎植物（如唐菖蒲、大丽花、番红花等）此外，还有雪花莲、麝香兰、秋海棠、美人蕉、虎斑草等等。

    2001年，荷兰有2 507家农场（公司）从事球茎花卉生产，平均一个花卉农场的面积达到了9公顷。面积小于3公顷的农场，从1975年5 301个减少到了1 038个；所占的比重从81.4%下降到41.4%；而大于10公顷的农场，从9.5%上升到45.7%。

    郁金香是荷兰的国花。种植郁金香的农场最多，有1 562家，栽培的面积也最大，提供给拍卖行的郁金香品种就有200多个，年产郁金香球茎30亿个。仅球根花卉一项的产值就占荷兰农业总产值的3.5%。此外，百合、唐菖蒲、水仙等球茎产量也十分可观，总计达到60亿个。荷兰每年出口的球茎有70亿个，价值7.5亿美元。荷兰花卉作物产值从1980年的13.6亿欧元增加到2001年的82亿欧元。1999年，荷兰鲜切花和观赏植物的出口额达到了37.24亿美元，占世界市场47.8%的份额。

    荷兰的蔬菜生产在很大程度上是为了出口。2001年，荷兰用玻璃温室种植蔬菜的面积为4 271公顷，农场的平均面积已经达到1.35公顷，这一平均规模还在不断扩大。截止2001年，拥有2公顷玻璃温室的农场已经有644家，一下子比上一年增加了45家。

    荷兰玻璃温室蔬菜的主要品种是番茄、甜椒和黄瓜，普遍采用无土栽培。荷兰还生产种类繁多的其他温室蔬菜，如小萝卜、茄子、西葫芦、生菜、菊苣、花椰菜、小白菜、中国大白菜、洋豌豆、白芹菜、茴香、小黄瓜、菠菜和芸豆等等，此外还生产草莓。在荷兰，玻璃温室蔬菜都由专业农场栽培，一般一个农场只种植一种蔬菜。一些公司专门从事温室蔬菜的育苗，幼苗种植面积每年保持在160到180公顷左右。专业化使种植者能够集中精力专攻一门，在技术知识方面精益求精，提高产量，改善质量。专业化还有利于机械化和计算机化，降低生产成本。

    在荷兰，除了马铃薯、干洋葱、胡萝卜等作为“大田作物”之外，还有白菜、甘蓝、花椰菜、卷心菜、菠菜和豌豆等也普遍在露地种植。这些蔬菜不但直接在市场上销售或供应出口，而且还为冷冻食品、罐装食品的生产厂家提供大量原料。

由于花卉生产（特别是温室花卉和蔬菜生产）需要大量劳动力，南荷兰省雇佣的劳动力特别多，家庭劳动力与雇工之比达到了1﹕1.08。这是荷兰唯一的一个雇工人数多于家庭劳动力的省。温室农场规模的不断扩大，需要采用新的技术，机器人技术有可能得到发展。

    荷兰温室产业具有高度工业化的特征。由于摆脱了土地的约束和天气的影响，温室园艺产品可以实现按工业方式进行生产和管理，其种植过程不仅可以安排特定的生产节拍和生产周期，在产后的包装、销售方面，也同工业生产如出一辙，真正成了“工厂化农业”。在这里，管理和技术一样的重要（甚至更重要）。

    先进的技术和管理，加上“绿色”生产造就的园艺产品的高质量，为荷兰园艺业产品的出口铺平了道路。荷兰的花卉、观赏植物等向国际市场的出口值达到了37.24亿美元，占世界总出口额的48%（1999年）；番茄、马铃薯、干洋葱等的出口额达到了14.78亿美元，占世界总出口额的

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